暖食日常!女人迷食验室X翟九肉燥麵:食材的实在,来自不能忘的

2020-07-16

女人迷食验室X翟九肉燥麵体验会,食材的实在造就不能取代的独特味蕾感受,一起回顾体验会当晚翟九肉燥的迷人香气,这香气除了来自对食材的用心坚持外,更多的是翟九肉燥麵第二代老闆 Paul 对料理的初衷!

肉燥香瀰漫,像神奇法术,蛊惑你肚子开始发昏喊叫,厨房传来阵阵香味勾走大伙儿工作思绪,想着细白麵条淋上热腾腾肉燥,一大口送进嘴巴,滑溜带嚼劲的麵体包裹浓厚酱汁,还有几块扎实的肉块于唇齿间翻腾,楼下厨房传来料理煮好的呼喊声,大伙早已飘远的心绪立刻回神,咚咚咚,带着欲滴落的口水与咕噜叫的肚腹,下楼,一把抓起碗筷,送入一口满足与幸福。

暖食日常!女人迷食验室X翟九肉燥麵:食材的实在,来自不能忘的

2017 年 10 月 18 日,这是女人迷伙伴一日的工作日常。

製造迷人香味,给予一场食的飨宴的,正是翟九肉燥麵第二代老闆 Paul。一路走来将老店的传统与初衷仅记于心,在传统里掺入经验积累的智慧,加上时代更迭,现下食客追逐的美食,除了味好、料实,还要能让人吃得健康心安。

10 月 18 日晚间,女人迷食验室,邀请了这样用心的品牌——翟九肉燥麵,与我们的迷人读者做第一线的亲密接触,透过舌尖的香气与唇齿间的浓郁,感受那份对食物的用心!

食材的实在,吃了最知道!女人迷食验室X翟九肉燥麵体验会

秉持做出令人感到温暖幸福食物的意念,翟九肉燥麵第二代老闆 Paul,用看得到的实在,感受得到的用心,配合来源清楚的肉商与不添加化学防腐剂的坚持,将翟九肉燥麵的朴实香气闷烧成一世代的品牌价值,用做给家人吃的初衷做好每份食物。

暖食日常!女人迷食验室X翟九肉燥麵:食材的实在,来自不能忘的

翟九来自新竹,开店至今已届三十个年头,第二代老闆 Paul 大学毕业后回家帮忙,开始接下麵食的传承与发扬,市面上做肉燥的店家很多,但翟九与之不同的在于食材的用心实在,因独特的肥瘦比例与调配酱料的方式,造就翟九的独特,适用台湾猪肉,费工地肥瘦均匀分配,就连辛香料、大蒜与其他食材都是经过多方比较的特选食材,翟九的麵条从创店之初到现在都不加盐、防腐剂与色素,要让消费者吃得安心。

体验会当日,下着细雨却不减读者对于这样用心品牌的支持,晚间七点陆续奔波地进入女人迷乐园,兴奋地拿起早已放置于座椅上的翟九肉燥麵礼盒仔细端详,一边看着食谱,期待着将要上桌的好菜!

暖食日常!女人迷食验室X翟九肉燥麵:食材的实在,来自不能忘的

大厨露一手!肉燥酱变身香浓大菜

当天的体验会除了让读者带着翟九肉燥麵礼盒回家体验外,第二代老闆 Paul 更不藏私地露了几首肉燥酱可运用的香浓料理,让来参加这场体验活动的读者体验到肉燥本身的浓厚味道外,将肉酱运用在「麻婆豆腐」与「蚂蚁上树」等两样料理中,都可很快且方便的替你的日常增味,所谓生活就是好好休息、好好吃饭,许自己一个晚上去感受食物带来的朴质温暖。

一起来看看这两道料理的做法,只需简单厨艺与香浓的翟九肉燥酱,半小时就能端出香浓大菜!

餐桌上的暖食风景:麻婆豆腐

麻婆豆腐,油适量,先放入花椒翻炒,勾出麻的香气,透过过油的动作逼出花椒香气,另外準备八角,将八角装在塑胶袋里用全身的力量压碎,这样放入料理裏头较能释放八角的香味,压碎后可加入与花椒一同翻炒。

炒至香气喷发,捞出花椒与八角,保留花椒油,放上豆瓣酱,加上辣椒酱,这动作叫做炒酱,也可依个人喜好加入盐巴。调製个人喜爱的鹹度后,下豆腐拌炒,再将肉燥酱加入炒匀,稍微勾芡后盖上锅盖闷煮,食用前洒入葱花即完成。

一群人的暖食日常:蚂蚁上树



首先,先讲买来的冬粉泡过水,水盖过冬粉,用冷水泡差不多 10 秒,即可反叩让水流出,然后先将肉燥酱下锅翻炒,炒出香气,加入些许酱油至香味飘出,放入冬粉,加入冷水盖过冬粉,直至酱汁收乾,倒入葱花即可。

因应现代人的繁忙日常与工作型态,Paul 除了希望带给大家能够简单快速上手的下饭料理外,儘管一人在外租屋,也能替自己在晚间煲一锅麻婆豆腐;一群人相聚的时候,準备快速就能出菜的蚂蚁上树。

父母辈般那样朴质:提醒自己做食物得永保初心,未忘初衷

体验会中除了试吃料理外,Paul 更与读者分享自己一路走来的经营心路历程,从一开始家中的小吃店是从卖饺子起家,后来因包饺子会剩下饺子皮,因而尝试将剩下的麵糰做成麵条,搭配包饺子配合的猪肉商,推出肉燥麵作为新产品,也意外开展了店面的品项,好吃用心的一碗麵,让老店有了美味新气象。

后来声名大噪的肉燥麵品项,还获 2017 欧洲品质评鉴大赏银牌奖,肯定老店传统中创造新意,却始终不忘传统对食材用心的初衷,评鉴标準从食材本身到产品包装与品牌精神都是评鉴重点,翟九希望提供一个具有礼盒质感,却不需礼盒价格即可购入的产品包装,让你用实在的价格,买到安心食材与对自己好的愉悦感。

暖食日常!女人迷食验室X翟九肉燥麵:食材的实在,来自不能忘的
翟九官方网站 可线上订购礼盒

体验会尾声,Paul 谈起自己的料理偶像——江振诚。

他说到,江振诚回台湾巩固料理的味道很令他佩服:「江振诚 20 多岁,即掏空自己的一切去感官花园学习,一切从零开始,从大厨摇身一变成为洗马铃薯做杂事的学徒,一路打拼到可以主事感官花园后,他又决定放下一切成就,和同事去东京开店,再到新加坡展点。」

「近期回台湾,对大家来说,是重新开始拓展餐饮版图,但对他来说一路走来都是不断装满自己再掏空,坚持到底莫忘初心,用身体力行实践初心,对料理永保热忱,我有次到新加坡见过江振诚后,当晚回饭店觉得辗转难眠,」

从江振诚到父母,这些前辈给自己的启发,翟九第二代老闆 Paul 在最后期许自己,做食物要永保初心,用同一份用心,坚持食材的实在,在往后的日常里,不忘记想让消费者吃得安心健康的初心,用行动与努力实践同父母辈般那样朴质、努力不懈的高度。

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